プライベートクラス詳細&お申し込みフォーム (料金30万円)

 

 

 

 こんな方にオススメ


* みっちりマンツーマンで学びたい
* 遠方の宿泊ができないので講師に来てもらいたい(交通費宿泊費別途 追加料金)
* 人と一緒だと緊張してしまう

* 全力投球で集中したい

* ゆったりとした気持ちで受講したい

 

 











★ 
★ ★ ・・・…………………………………………………… 

発酵自然食 プロ養成講座  プライベートクラス 
(全て講師とマンツーマン お一人で学びが深められます)

★  ………………………………………………………………・・・ ★

 


月の満ち欠け、太陽の光、
恵みの雨とともに、
自然からの恩恵を受けて 人間は命をつないできました。

その中でも、食は私たちの命をつなぐ、
最も大切なエネルギー源。

自然食(職)のプロになりたい方へ向けたプログラム。

ここでは調理の現場と講座(教室)を通じて積み上げてきた、
もっとも重要な「日本の発酵と自然な食」についてのお話と実践を、
わらじデリ主催、自然派トータルアーティストの髙山晴代が、
三日+補講二日、合計五日に渡りお伝えします。

生命の起源は海、
その海や水にもやさしい台所の使い方も 皆で学びましょう。

講座中は大地からの贈り物、野菜のみ使用します。

食を通じた本当の豊かさ、幸せなマインドを学びたい方に、おすすめの内容です。


~~~【テーマ】~~~
母から引き継がれた日本の食卓の継承と、
エコロジカルな台所の使用法。そして調理の基本。

*こだわり過ぎないニュートラルな自然食とは・・・・?
*包丁の持ち方
*素材のさまざまな切り方。その名前。
*母から、そして祖母から引き継いだ台所の使い方。その長所はできるだけ生かす。
*日本に伝わる郷土食とその特徴。
*キッチンでの効率の良い動き方。また、省エネの調理法。あると便利な器具。
*空気、水にやさしいエコロジカルな洗物の仕方。
*環境に負担をかけない油の処理の仕方。
*在来種のお野菜の話。
*漬物の話。
* ★ ぬか床の作り方。
* ★ 味噌作りクラス (ここでは大豆を煮るところから始めます。)
* ★ 納豆つくりクラス (藁、またはマコモから菌をつけます。)
* ★ 酵素ジュースクラス(酵素ドリンクの作り方。)

* ★重ね煮の基礎
*発酵食の基礎。
*ダシの取り方

 

 



【この講座ならではの特徴】
*発酵食、しなやかな自然食に対する基礎知識が身につく。
*臨機応変力を養う。
*自然の中で暮らす知恵が身につく。
*少人数なので、肌を通じた学びがじっくりと届く。
*感性が磨かれる。
*今後の活動の大きな道しるべとなる。
*良い仲間と巡り会える

終了の方には、修了証をお渡しします。
またアドバンス受講後は講師として教えることができます。 (皆様ご活躍です。)

..............................................................................................
【 日程 】 三日間の実技 + 二日の補講 (全五日)
【時間】 11時~18時半
【定員】 1名 (親子参加、お友達とお誘い合わせのご参加はお問い合わせください。条件次第で要検討。)
【場所】  新宿御苑前のわらじデリ東京オフィス または各地(出向ご希望の方は要問いあわせ)


※講座の内容が体に染み込んだ頃、
発酵プログラムを別途二日、補講します。
※ 補講クラスの日程(二日)は追って決めますが、海外在住の方や、ご遠方からお越しの方は、連続受講も可能です。


【 料金 】 300,000円

 


合計五日の講座料金+昼食代(菜食)込み。


※使用する食材はすべてお野菜。
※宿泊の場合の手配は各自でお願いいたします。
★印 実践クラス。




~~~~ 講師 ~~~~
自然派トータルアーティスト 髙山晴代





【著書】
・フルーツ&ベジおうち発酵ドリンク。 永岡書店
・野菜だけでおいしい 酵素玄米どんぶり。 ぶんか社

【連載】
・自然栽培 (農からはじまる地球ルネサンス 東邦出版)にて
「土と水がきれいになる生活」

【メディア】
*うかたま
*ソトコト
*日本経済新聞 NIKKEI PLUS1 ゼロからはじめます。
*中野経済新聞電子版
*BENIラジ
*にじいろジーン
*全国農業新聞
*メトロミニッツ(和食特集)
*Rillia九月号
*健康
*FMヨコハマ


国菌、土着の菌であるニホンコウジカビ(アスペルギルスオリゼ)から産み出される発酵食品(味噌、みりん、醤油)はじめ、梅ぼし、納豆、酵素ジュース、、、。

私たちの食卓に欠かせない、命の根っこを強くする食の原点をみつめ、日本の食文化のすばらしさを一緒に広げてくれる同士を募集。

他には絶対にない内容となっております。
ご一緒できるのを楽しみにしております。

================
主催 WARAJI DELI JAPAN
================

 

 

 

 

受講生さんのご感想はコチラ★

 

 


お申し込みフォーム


メモ: * は入力必須項目です